| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Спаржа, лук-шалот, мясной бульон, купырь. |
| Суть рецепта |
|---|
| Мяснойй бульон заправляется чесноком, зеленью купыря и кориандра и уваривается на треть. Спаржа размягчается на пару. Куски лосося, смазанные оливковым маслом, жарятся на гриле. При подаче лосось и спаржа поливаются пряным бульоном. |
Ингредиенты
Лосось (филе) – 4 куска, Масло оливковое – 3 ст. ложки, Спаржа зеленая – 20 стеблей, Лук-шалот – 3 шт., Бульон мясной – 0,75 стакана, Лук зеленый (нарезанный) – 2 ч. ложки, Купырь (зонтичное растение типа укропа), Кориандр (веточки), Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Крупные плотные куски лосося промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Смазать оливковым маслом, посолить, приправить перцем по вкусу.
Грилировать до готовности.
Нижнюю часть спаржевых стеблей очистить, верхушки обрезать, размягчить на пару.
Лук мелко нарезать и слегка обжарить до золотистого цвета в оливковом масле.
Добавить растертый чеснок и мелко рубленную зелень купыря и кориандра, залить горячим бульоном.
Уварить бульон на одну треть.
Приправить по вкусу солью и перцем, перемешать.
Примечание
Спаржу разложить по тарелкам, рядом положить лососину и полить пряным бульоном.
Можно украсить готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком.
