| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мясной бульон, купырь, фенхель, чеснок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Зелень купыря (зонтичного растения типа укропа), кориандра, укропа, чеснок, сельдерей и фенхель отвариваются в мясном бульоне. Филе лосося, смазанное оливковым маслом, готовится на гриле и подаётся в приготовленном бульоне. |
Ингредиенты
Лосось (филе) – 8 кусков (по 60 г каждый), Масло оливковое —3 ст.л., Перец черный молотый, Соль. Для бульона из зелени: Бульон мясной (крепкий) – 0,75 стакана, Фенхель – 1 стебель, Сельдерей – 0,5 стебля, Купырь – 0,5 пучка, Петрушка (зелень) – 0,25 пучка, Кориандр – 0,25 пучка, Укроп – 3 веточки, Чеснок – 2 дольки, Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Филе лосося помыть, обсушить, приправить солью и перцем, обильно смазать оливковым маслом
Грилировать с обеих сторон на умеренном жару до появления румяной корочки.
Для пряного бульона фенхель и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
Зелень купыря, кориандра и укропа мелко нарезать, чеснок измельчить.
Все соединить с фенхелем и сельдереем и варить 2 минуты в мясном бульоне.
Посолить, поперчить, перемешать.
Горячий бульон разлить в глубокие тарелки и положить туда грилированное филе лосося.
Примечание
Украсить готовое блюдо веточками зелени. На гарнир можно подать рис, отварной картофель, разнообразные салаты из свежих овощей.
