Скумбрия в маринаде

Скумбрия (выпотрошенные и очищенные) - 4 шт. 
майоран (порезанный) - 2 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л. 
цедра (мелко тертая) и сок - 1 лайма 
чеснок (раздавленный) - 2 зубчика 
соль и перец - по вкусу.

Под водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой стороны ножа. Острой стороной ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы. Выпотрошить и прополоскать под водой. Голову можно срезать, но это не обязательно. Острым ножом сделать 4-5 диагональных надрезов с каждой стороны рыбы. Положить рыбу в плоскую неметаллическую посуду.
Чтобы сделать маринад, соедините майоран, оливковое масло, сок и цедру лайма, чеснок, соль и перец. Залейте приготовленным маринадом рыбу и оставьте в холодильнике на 30 мин. Готовить скумбрию в разогретом гриле в течение 5-6 мин с каждой стороны, периодически поливая маринадом, до золотистого цвета. Разложить по тарелкам и полить маринадом.