Скумбрия, жаренная на решетке, с картофельным гарниром

Скумбрия свежая или мороженая – 1 кг, 
картофель – 600 г, 
майонез – 250 г, 
масло сливочное – 50 г, 
зелень петрушки – 1 пучок, 
соль и перец по вкусу.

Скумбрию потрошат, отрезают хвосты и головы и тщательно промывают в холодной воде, затем нарезают порционными кусками, складывают в эмалированную емкость, солят, перчат и заливают майонезом. Маринуют в течение 1-2 ч в прохладном месте.
Подготовленные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями до появления золотистой корочки. Картофель чистят, моют и отваривают в подсоленной воде. Готовые кусочки скумбрии подают к столу с гарниром из отварного картофеля, политого растопленным сливочным маслом и посыпанного измельченной зеленью петрушки.