Шашлык из скумбрии в майонезе

Скумбрия свежая (или мороженая) – 1000 г,
картофель – 500 г, 
майонез – 250 г, 
масло сливочное – 50 г, 
зелень петрушки – 1 пучок, 
перец и соль по вкусу

Скумбрию потрошат, отрезают хвосты и головы и хорошо промывают в холодной воде, затем нарезают порционными кусочками, складывают в эмалированную емкость, солят, перчат и заливают майонезом Маринуют в течение 1–2 ч в прохладном месте Затем нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности Картофель чистят, моют и отваривают в подсоленной воде. Шашлык подают к столу с гарниром из отварного картофеля, политого растопленным сливочным маслом и посыпанного вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.