Минога на гриле

Минога,
красное вино,
чеснок,
лавровый лист,
петрушка, сельдерей,
красный лук.

Свежевыловленных миног укладывают в глубокую миску, хорошенько засыпают крупной солью, и закрывают крышкой с грузом.
Через час-два миног вынимают и хорошенько обмывают, чтобы смыть с поверхности тела слизь. Для этой же цели тщательно вытирают ее салфеткой, потому что слизь миноги может вызывать отравление. Затем удаляют головы ,располагают на решетке гриля, и запекают до готовности.
Иногда, после "разделки" миногу оставляют мариноваться на несколько часов в молодом красном вине, куда можно добавить немного нарезанного чеснока и лавровый лист. С этой целью можно предварительно ее порезать на кусочки. Готовых миног подают с зеленью петрушки или сельдерея и красными луковичками.