Шашлык из налима с баклажанами

Филе налима – 500 г, 
баклажаны – 300 г, 
сок лимонный – 50 мл, 
масло растительное – 50 мл, 
кориандр – 3 г, 
гвоздика молотая – 3 г, 
лист лавровый – 2–3 шт., 
чеснок – 2 зубчика, 
зелень базилика – 1 пучок, 
перец и соль по вкусу.

Филе налима промывают, нарезают небольшими кусочками, укладывают в эмалированную емкость, посыпают кориандром, молотой гвоздикой, измельченными лавровым листом, солят и перчат. Затем сбрызгивают лимонным соком и ставят в прохладное место на 2–3 ч. Баклажаны моют, нарезают кружками и жарят на сковороде в растительном масле. Жареные баклажаны укладывают слоями на блюдо, солят и посыпают очищенным, вымытцым и измельченными чесноком пи зеленью базилика. Кусочки налима нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. К столу шашлык подают с гарниром из жареных баклажанов