Нельма или таймень, жареные на решетке

Рыбы (нельма, таймень)  - 700-800 г.
Для маринада: 
 растительного масла - 1 ст. ложка, 
разведенной лимонной кислоты - 1,5 ст. ложки, 
топленого масла - 1,5 ст. ложки , 
 лимона - 1/4, 
соль и молотый перец по вкусу.

Подготовленную рыбу (нельму, таймень) нарезать порционными кусками с кожей. Выложить в эмалированную или керамическую посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и разведенной лимонной кислотой. Посыпать измельченной зеленью петрушки. Выдержать в прохладном месте в течение 30-40 мин. Смазать жиром решетку и обжарить рыбу (нельму, таймень) над раскаленными углями. Подать, украсив ломтиками лимона. На гарнир подать картофель, обжаренный соломой. Это вкусное блюдо - рыба, жаренная на решетке, хорошо для праздничного стола.