Нельма жареная

Рыба - 800 г, 
масло растительное - 80 мл, 
масло сливочное - 40 г, 
лимон - 1 шт., 
перец душистый - 10 шт., 
лист лавровый - 1 шт., 
помидоры - 4 шт., 
редис - 6 шт., 
зелень укропа и петрушки - по 1 пучку, соль и перец по вкусу.

Рыбу очищают, потрошат, промывают, нарезают порционными кусками и выкладывают в эмалированную кастрюлю. Солят, добавляют пряности, сок или дольки лимона, растительное масло, вымытую и мелко нарезанную зелень петрушки, аккуратно перемешивают, закрывают крышкой и ставят на 30-40 мин в холодильник. Решетку смазывают маслом, выкладывают на нее куски рыбы и запекают на углях. Готовую рыбу перекладывают готовую рыбу на блюдо, украшают вымытой зеленью укропа и петрушки, ломтиками вымытых помидоров, редиса и подают к столу.