Нельма, жаренная на решетке

Рыбы - 800 гр, 
растительное масло - 1 ст. ложка, 
четверть лимона, 
соль, 
зелень петрушки, 
молотый перец по вкусу, 
лимонная кислота (разведенной) - 1,5 ст. ложки, 
сливочное масло - 1,5 ст. ложки.

Предварительно очищенную нельму, с кожей, нарезать порционными кусочками. Выложить в керамическую или эмалированную посуду, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом и разведенной лимонной кислотой, присыпать измельченной зеленью петрушки. Поместить в холодное место на 30 – 40 мин. Решетку смазать жиром и обжарить кусочки над раскаленными углями. Подать, украсив предварительно лимонными ломтиками. В качестве гарнира можно подать картофель.