Нельма, жаренная на решетке, с овощами

Рыба нельма  - 800 г,
масло растительное  - 50 мл,
сок лимона  - 20 мл,
масло сливочное  - 50 г,
помидоры  - 250г,
редис  - 150г,
перец душистый горошком  - 10 шт.,
лавровый лист  - 1-2 шт.,
зелень укропа  - 0.5 пучка,
зелень петрушки  - 0.5 пучка,
соль  - по вкусу,
перец - по вкусу.

Рыбу чистят, моют в холодной воде, удаляют кости, нарезают филе порционными кусками и выкладывают в эмалированную кастрюлю. Рыбу солят, перчат, добавляют лимонный сок, растительное масло, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, измельченный лавровый лист, перец горошком, все тщательно перемешивают, накрывают крышкой и ставят на 1-1,5 ч в холодильник. Замаринованные куски рыбы обмазывают сливочным маслом, выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом. Помидоры и редис моют и нарезают: помидоры - ломтиками, редис - кружочками. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, украшают измельченной зеленью укропа и петрушки, ломтиками помидора, кружочками редиса и подают к столу.