Шашлык из осетрины с зеленью

Филе осетрины – 500 г, 
сок лимонный – 50 мл, 
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, 
перец черный душистый горошком – 5–7 шт., 
соль по вкусу.

Филе осетрины промывают, очищают от кожи, удаляют хрящи и нарезают небольшими кусочками. После этого осетрину укладывают в неглубокую емкость, поливают лимонным соком, солят, посыпают перцем и выдерживают в холодном месте в течение 10–15 мин. Замаринованные кусочки осетрины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до полной готовности. К столу готовый шашлык подают, украсив вымытой и мелко нарубленной зеленью укропа и веточками петрушки.