Рыба на вертеле

400 г осетрины (белуги, севрюги или лосося), 
180 г репчатого лука, 
120 мл гранатового сока, 
25 г зелени петрушки и укропа, 
специи (любые), 
соль.

Порционные куски предварительно обработанной рыбы посыпать смесью соли и специй, смазать сметаной и нанизать на вертел вперемежку с кольцами очищенного и вымытого репчатого лука, а также кружочками вымытого лимона. Жарить шашлык над горячими древесными углями до готовности, поливая гранатовым соком. Перед подачей к столу украсить шашлык веточками зелени укропа и петрушки.