Осетрина на вертеле

Осетрина — 1000 г, 
помидоры — 300 г, 
топленое сливочное масло — 50 г, 
мускатный орех — 5 г,
кардамон — 2 г, 
зелень, черный молотый перец, соль.

Осетра почистите, выпотрошите, промойте, нарежьте на порционные куски. Каждый кусок посолите, поперчите, натрите кардамоном и мускатным орехом и оставьте минут на 5. После этого куски рыбы нанижите на шампуры, перемежая их дольками помидоров. Обжарьте на углях.
Во время жарки смазывайте рыбу топленым сливочным маслом. При подаче на стол рыбу уложите на блюдо, и украсьте рубленой зеленью и кусочками помидоров.