Палтус в масле и на гриле с горчичным соусом

Палтус (кусочки) – 4–6 шт. (2,5 см), 
Сливочное масло (растопленное) – 50 г, 
Соль – по вкусу 
Черный перец (свежемолотый) – по вкусу, 
Салат фрисе – для подачи 
Дольки лимона – для украшения; 
Для горчичного соуса: 
Дижонская горчица – 4 ст. л., 
Жирные сливки – 1,25 стакана, 
Сахарная пудра – 1/2 ч. л., 
Белый винный уксус или лимонный сок – 1 ч. ложка.

Кусочки рыбы посыпать солью и перцем.

Положить на смазанную маслом решетку над противнем для гриля (т.е. с отверстиями).

Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Поставить противень в разогретый гриль на расстоянии 10 см от источника жара.

Жарить по 4–5 минут с каждой стороны, до готовности. Переворачивая рыбу, еще раз смажьте ее растопленным сливочным маслом.

Для приготовления соуса:

Все ингредиенты сложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая.

Варить, постоянно помешивая, на слабом огне, пока соус не загустеет.

Снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место.