Палтус с овощами на шпажках

Филе палтуса – 600 г
лук репчатый – 250 г
шампиньоны – 250 г
помидоры – 250 г
перец сладкий – 150 г
масло растительное – 50 мл
кориандр молотый – 5 г
тмин молотый – 5 г
лимон – 1 шт.
зелень укропа  - 0,5 пучка
зелень петрушки  - 0,5 пучка
соль
перец – по вкусу.

Филе палтуса моют в холодной воде, нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную емкость. Сок, выжатый из лимона, смешивают с растительным маслом, солью, молотым перцем, кориандром, тмином, заливают полученным маринадом рыбу и выдерживают ее в прохладном месте в течение 1-2 ч. Грибы тщательно моют и нарезают ломтиками. Лук чистят, моют и нарезают кольцами. Помидоры моют и разрезают на 4 части. Перец чистят, моют и нарезают кубиками. Рыбу, грибы и овощи вперемежку нанизывают на деревянные шпажки, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая маринадом. Готовое блюдо подают к столу, украсив веточками петрушки и укропа.