Шашлык из морской рыбы с овощами

Филе палтуса – 500 г, 
лук репчатый – 200 г, 
шампиньоны – 200 г, 
помидоры мелкие – 150 г, 
перец сладкий – 100 г, 
масло растительное – 30 мл, 
кориандр и тмин – по 5 г, 
лимон – 1 шт., 
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, 
соль и перец по вкусу.

Филе палтуса нарезают небольшими ломтиками и укладывают в эмалированную емкость. Сок лимона смешивают с растительным маслом, солью и специями и заливают полученным маринадом рыбу. Выдерживают ее в прохладном месте в течение 1-2 часов. Овощи и грибы моют, очищенный лук нарезают кольцами, перец – кубиками, помидоры разрезают на 4 части. Все ингредиенты нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. К столу шашлык подают, украсив веточками петрушки и укропа.