Сайда на гриле

Рыба с\з - 1,5кг (у меня была сайда) 
Лук - 4 больших 
Болгарский перец - 3 больших 
Раст. масло для жарки 
Базилик (у меня замороженный) - 3 горсти 
Пряности (я брала паприку, чили, смесь перцев, немного прованских трав, кориандр) 
3-4 ст.л. аджики (лучше домашней) 
Сок половины лимона

ШАГ 1
Рыбу разморозим, разделаем на порционный кусочки. Натрем сильно солью и оставим, пока готовим маринад

ШАГ 2
Лук очистить, нарезать достаточно крупными полукольцами, поставить на разогретую с маслом сковороду. Дать подзолотиться и добавить нарезанный полосками перец. На медленном огне держать до полуготовности. Влить сок лимона и продолжать томить. Когда овощи впитают сок - добавить крупно нарезанный базилик, подержать минутку и всыпать пряности по вкусу. Обратите внимание, что соус солить не нужно.

ШАГ 3
Когда соус готов - поставить его остывать, после чего измельчить блендером. я всё-таки оставила небольшие кусочки, не доводя его до состояния пюре. Если сильно густо - понемногу добавлять аджику (лучше взять без явного запаха чеснока). Но маринад не должен быть жидким.

ШАГ 4
Теперь, когда рыба просолилась, можно ополоснуть ее и просушить бумажным полотенцем. Маринадом я щедро обмазывала каждый кусочек в отдельности. Оставим под закрытой крышкой на ночь, чтобы рыбка впитала ароматы трав.

ШАГ 5
Готовиться рыбка довольно быстро, минут 15. Главное - не отходить далеко от мангала. Стоят такие ароматы, что все норовят съесть ее не дожидаясь полного приготовления! :)

Рыба оочень ароматная и сочная. Можете брать любую белую морскую на свой вкус, но чтобы она была в меру жирная.