| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Картофель. |
| Суть рецепта |
|---|
| Салака с головой нанизывается на проволоку или помещается в проволочную сетку и жарится на углях с двух сторон до готовности. Зажаренная салака окунается в горячий солевой раствор. Подается с растопленным маслом и жареным картофелем. |
Ингредиенты
Салака - 150, Масло подсолнечное -5, Масло сливочное - 8, Картофель – 150, Соль- 120 гр, Вода – 1л.
Приготовление
Разделанную свежую салаку (с головой) обмывают, обсушивают, слегка солят. Нанизывают на проволоку или помещают ее на специально изготовленную проволочную сетку.
Сетку устанавливают на угли и жарят до готовности. Рыбу поджаривают с обеих сторон.
Зажаренную салаку, погружают затем на 1 секунду в горячий солевой раствор (столовая ложка соли на стакан воды).
Примечание
Жареную таким образом салаку подают к столу в горячем виде с растопленным маслом и жареным картофелем.
Слабо просоленную (т. е. находившуюся в посоле примерно один день) салаку жарят на углях так же, как и свежую салаку, но смачивают ее после жарения в кипятке.
При обжаривании сушеной салаки ее следует предварительно вымочить в воде.
