Рыба с овощами на гриле

Сардины – 500 г, 
цукини – 300 г, 
баклажан – 1 шт., 
помидоры – 4 шт., 
оливковое масло – 80 мл, 
лимонный сок – 15 мл, 
коньяк – 30 мл, 
сливочное масло – 30 г, 
пшеничная мука грубого помола – 20 г, 
тимьян – 10 г, 
семена фенхеля – 5 г, 
черный молотый перец – 5 г, 
морская соль – 10 г.

Сардины очистите, выпотрошите и хорошо промойте. Оливковое масло (60 мл) соедините с лимонным соком, коньяком, тимьяном, розмарином, черным перцем, морской солью и тщательно все перемешайте, после чего залейте им рыбу и оставьте на 25–30 мин. Баклажан и цукини помойте, очистите и нарежьте толстыми кружками. Помидоры крестообразно надрежьте. Муку смешайте с семенами фенхеля и обваляйте в ней рыбу. Кружки баклажана обмакните в маринад и также обваляйте в муке. Решетку гриля накрыть алюминиевой фольгой (оставив небольшой участок открытым), в середину поместите сардины и кусочки баклажана. Цукини обмакните в маринад и выложите на фольгу. Помидоры разместите на решетке, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите. Остаток маринада распределите по рыбе и овощам. Держите над углями в течение 5 мин., затем снимите с решетки помидоры и держите их теплыми. Остальные овощи и сардины переверните и готовьте еще 5 мин., после чего выложите на большое блюдо.