Сазан по-новгородски

Сазан – 1 кг, 
лук репчатый – 200 г, 
уксус винный белый – 60 мл, 
лист лавровый – 3-4 шт., 
зелень укропа – 0,5 пучка, 
зелень петрушки – 0,5 пучка, 
соль и перец по вкусу.

Сазана чистят, промывают и удаляют кости. Филе нарезают небольшими кусочками, складывают их в эмалированную емкость, добавляют предварительно очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук, уксус, измельченный лавровый лист, соль и перец. Все тщательно перемешивают и выдерживают в течение 1-2 ч.
Замаринованные кусочки рыбы выкладывают на решетку и жарят над раскаленными углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом.
Готовую рыбу выкладывают на блюдо, сверху кладут замаринованные кольца лука и подают к столу, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.