Сибас на гриле

Сибас - 1шт.,
тимьян – 3-4 веточки,
чеснок – 4-5 зубчиков,
морская соль – 0.5 ч.л.,
молотый черный перец,
оливковое масло – 2 ст.л.,
соус Тартар,
лимон – 0.5,
розмарин.

Для приготовления сибаса на гриле очистим сначала чеснок, проварим их немного с розмарином в оливковом масле. У рыбы удаляем все внутренности, а плавники и голову не трогаем. От головы до хвоста аккуратно надрезаем сибаса по диагонали. Рыбу посыпаем морской солью, молотым перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и фаршируем ее ветками тимьяна. Кладем внутрь разрезов при помощи ложки нарезанный чеснок конфи с оливковым маслом и розмарином. Немного прижимаем брюхо с краев, чтобы начинка не выпадала. Теперь подготовим соус – к этой рыбе обычно хорошо подходит бульонный, рыбный соус или соус тар-тар. Рыба готовится на гриле около пятнадцати минут, выкладываем ее по прошествии этого времени на блюдо и украшаем половиной одного лимона. А соус подаем к рыбе отдельно.