Сибас с грилованными овощами

крупный сибас – 1шт,
сладкий перец 1 шт,
лук-порей - 1шт, 
чеснок - 1 головка,
лимон – 1шт,
свежего розмарина – веточка,
оливкового масла - 1 ст. ложка,
крупной морской соли - 1 ч. ложка,
свежей брусники - 1 ст. ложка.
Для соуса: 
майонеза - 100 г,
жирных сливок - 100 мл,
петрушки – пучок,
белый молотый перец по вкусу.

Сибас вымойте, очистите от чешуи, выпотрошите, еще раз вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Сбрызните внутри лимонным соком и натрите раздавленной долькой чеснока.

Сделайте на рыбе поперечные надрезы.

Заверните сибас в толстую фольгу так, чтобы сок не вытекал.

Положите на гриль, на горячие угли.

Запекайте 30–50 минут, время зависит от размеров рыбы.

Приготовьте соус.
Смешайте все ингредиенты и добавьте мелко нарезанную петрушку.

Обжарьте на гриле овощи, смазав их предварительно оливковым маслом: перцы – нарезав полосками, лук-порей – нарезав на кусочки размером 2–3 см, чеснок, разрезав головку поперек.

Выложить на блюдо и посолить по вкусу.

Снимите рыбу с гриля, осторожно освободите от фольги, не обожгитесь горячим паром.

Подавайте с овощами и дольками лимона, полив соусом. Не забудьте положить на рыбу бруснику! Горьковато-сладкие ягоды придадут блюду экзотический вкус и праздничный вид.