| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соевый соус, имбирь, мёд, паста васаби, херес, чеснок, кунжут. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски рыбы без кожи выдерживаются в маринаде (соевый соус, имбирь, мед, паста васаби), Выкладываются на посыпанные кинзой капустные листы, предварительно запеченные в фольге, заворачиваются в них, перевязываются ленточками запеченного порея, заворачиваются в фольгу и запекаются на гриле. Подаются с запеченной на гриле цветной капустой, маринованной в хересе, под соусом (мёд, васаби, растительное масло, вода). |
Ингредиенты
Филе семги — 300 г Капуста белокочанная — 6 листов Лук-порей — 1 шт. Кинза – по вкусу Соус соевый — 3 ст. л. Имбирь — 3 см Мёд – 1 ч.л. Васаби – 1/2 ч. л. Капуста цветная — 200 г Херес — 50 мл Чеснок сухой — 1 щепотка Чеснок — 3 зубчика Масло растительное - по потребности Кунжут – по вкусу Вода – по потребности Лимон — 1 ломтик Яблочная щепа – по потребности
Приготовление
Снимаем рыбу с кожи и разрезаем на два порционных куска.
Заливаем соевым соусом.
Натираем имбирь, не очищая, на мелкой терке и выжимаем из него сок в миску с рыбой. Добавляем 1 ч. л. меда и 1/2 ч. л. пасты васаби.
Перемешиваем, даём постоять.
Заворачиваем капустные листы в фольгу и выкладываем на решётку гриля.
Разделяем лук-порей на листья, заворачиваем в фольгу и также отправляем в гриль до размягчения.
Нарезаем его на тонкие ленты.
Срезаем жёсткие части с размягченных капустных листов, присыпаем лист рубленой кинзой и выкладываем подмаринованную рыбу.
Заворачиваем рыбу в капусту.
Стягиваем лентами из порея.
Оборачиваем фольгой.
Выкладываем завёрнутую рыбу на решётку гриля и запекаем.
Добавляем в гриль заранее замоченную яблочную щепу.
В конце приготовления раскрываем конверты с рыбой и даём ей подкоптиться.
Заливаем хересом цветную капусту.
Добавляем сушёный и свежий чеснок, 2 ч. л. маринада из-под рыбы.
Выкладываем цветную капусту в гнёзда из фольги, сбрызгиваем растительным маслом.
Запекаем в гриле.
Готовую цветную капусту посыпаем кунжутом.
Приготовим соус.
Смешиваем 2 ст. л. мёда с пастой васаби, добавляем 1ст. л. растительного масла и слегка разбавляем водой.
Примечание
Подаём рыбу, разрезав её пополам, с гарниром, соусом и долькой лимона. Приятного аппетита!
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 50 минут
