Морской окунь на гриле

Филе морского окуня – 800 г, 
лимон – 1 шт., 
хлебные крошки – 80 г, 
сыр пармезан – 40 г, 
сливочное масло – 40 г, 
оливковое масло – 30 мл, 
зелень петрушки – 0,5 пучка, 
черный молотый перец и соль по вкусу.

Из лимона выжмите сок, а цедру натрите. Хлебные крошки соедините с цедрой, натертым сыром, измельченной петрушкой, посолите и поперчите. Решетку гриля накройте фольгой, смажьте оливковым маслом, выложите филе морского окуня и держите над углями 10–12 мин., после чего переверните и посыпьте панировочной смесью. Через 5 мин. добавьте сливочное масло, растертое с лимонным соком и разрежьте мясо на порционные кусочки.