Жареный сом по-волжски

Филе рыбы (сома) - 600 г,
лук репчатый  - 150 г,
сахар  - 20 г,
уксус 3%  - 30 мл,
лимон  - 1 шт.,
соль  - по вкусу,
перец   - по вкусу.

Филе сома моют в холодной воде, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями.
Репчатый лук чистят, моют, нарезают тонкими кольцами и выдерживают в течение 20-30 мин в смеси сахара и уксуса.
Готовые кусочки рыбы выкладывают на плоское блюдо, украшают ломтиками лимона и подают к столу. Отдельно подают маринованный лук.