| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лимон |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошенная и обезглавленная ставрида выкладывается на решетку гриля, смазывается растительным маслом, солится морской солью. Снизу ставится поддон с водой. Рыба обжаривается с двух сторон и подается горячей с гарниром и лимоном. |
Предисловие: Приготовленная по этому рецепту ставрида получается нежная, ароматная, сочная. Ее подают с салатом из салатных листьев с помидорами, луком и орегано, вареной картошкой, запеченной на мангале сладкой картошкой батат, оливками или черными маслинами и обязательно с лимоном.
Ингредиенты
На 4 порции: 1 кг свежей средней ставриды (можно свежемороженную) Соль морская Растительное масло Лимон Маслины или оливки для украшения
Приготовление
Для приготовления на гриле лучше взять среднюю ставриду, но не возбраняется и более мелкую. Чистим от внутренностей, отрезаем голову. Кстати, португальцы ставриду готовят целенькой с головой и внутренностями. Говорят, что так она делается еще нежнее, за счет находящегося в ней жира, хоть и в небольшом количестве. А когда едят, то остается только голова и хребет. Я все никак не могу привыкнуть к такой готовке, для меня с внутренностями неприемлемо, ну, никак :). Поэтому я рыбку тщательно очищаю, голову отрезаю или просто отрываю и гордо выбрасываю.
Очищенную ставриду выкладываем в два ряда на решетку гриля или мангала. У меня специальная, очень удобная, ее легко можно перевернуть на другую сторону. Ставим на гриль.
При помощи силиконовой кисточки смазываем ставриду растительным маслом. Солим морской солью. Снизу в поддон наливаем немного воды, она предотвратит нашу рыбку от высыхания.
Готовим сначала на одной стороне до легкой румяности. Стараемся не пережарить, иначе из-за малого содержания в ней жира, рыба выйдет сухая. Затем переворачиваем на другую сторону. Ну вот и все!
Примечание
Украшаем по вкусу лимоном,маслинами или оливками, помидорами, сладким перцем. Подаем горячей, да побыстрее - так вкуснее. Рюмочка хорошего вина вовсе не помешает. :)
