Судак для гурманов

Крупный судак – 1 шт., 
белое вино – 250 мл, 
кардамон – 5 г, 
имбирь – 5 г, 
масло сливочное – 70 г, 
зелень укропа и петрушки – по 1 пучку, 
соль и перец по вкусу

Рыбу чистят, потрошат, промывают, делают поперечные надрезы, солят, натирают пряностями, заливают белым вином и ставят на 30 мин в холодильник. Рыбу выкладывают на решетку, смазанную сливочным маслом, и жарят над углями. Перед подачей к столу украшают рыбу вымытой зеленью укропа и петрушки На гарнир можно подать печеные помидоры