Таймень, жареный на решётке

Рыба - 800 г, 
подсолнечное масло - 1 ст. л., 
топлёное масло - 1 ст. л., 
лимонная кислота (разведённая) - 2 ст. л., 
лимон – 1 шт., 
зелень петрушки, 
молотый чёрный перец и соль - по вкусу.

Подготовленную рыбу с кожей нарезать порционными кусками. Положить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и разведённой лимонной кислотой, посыпать измельчённой зеленью петрушки. Выдержать в прохладном месте в течение 30-40 минут. Смазать жиром решётку и обжарить рыбу над раскалёнными углями. Подавать, украсив ломтиками лимона.