Терпуг на углях

Окунь или терпуг, 
соль первого помола, 
перец.

Терпуг нужно разморозить, почистить и разрезать вдоль хребта. Плавники можно не обрезать. Рыбу поперчить с обеих сторон и натереть каменной солью первого помола. Количество соли и перца по вкусу, всегда можно досолить готовое блюдо. Подготовленный терпуг выкладывается на решётку. Закрытая решётка ставится на прогоревшие угли, чтобы не было огня. Печь окуня над углями с двух сторон, готовность можно проверять ножом. Время приготовления около 15-20 минут. Следить, чтобы рыба не подгорела и не пересохла. Готовую рыбу разложить на тарелки или выложить на общее блюдо.