Шашлык из трески

Филе трески – 700 г, 
помидоры – 300 г, 
лук репчатый – 200 г, 
масло сливочное – 60 г, 
лист лавровый – 3 шт., 
перец сладкий зеленый – 2 шт., 
сушеные майоран и тимьян – по 10 г, 
зелень петрушки, кинзы, 
сельдерея – по 0,5 пучка, 
перец черный горошком – 5–6 шт., 
соль по вкусу.

Рыбу нарезают толстыми квадратными кусками, тщательно промывают в холодной воде и промокают салфеткой Лук очищают, моют. Помидоры и сельдерей моют. Перец моют и очищают от семян. Лук, помидоры, лавровый лист, сельдерей, зеленый перец и перец горошком заливают кипятком и оставляют на 5-10 мин. После этого воду сливают, лук и сладкий перец нарезают кружками, помидоры дольками. Рыбу, овощи и лавровый лист нанизывают на шампуры, чередуя. Затем посыпают специями, солью и жарят над раскаленными углями 6–8 мин, поворачивая и смазывая рыбу маслом