| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Укроп свежий, сахар, лук-шалот, масло сливочное, зерна горчицы, бульон рыбный, сливки, сок лимонный |
| Суть рецепта |
|---|
| Норвежская форель маринуется с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике. Затем специи удаляются, форель разрезается на порционные куски, поджаривается на гриле. Подаётся с соусом из обжаренного лука-шалота, зерен горчицы, бульона,сливок, соли, перца, лимонного сока, свежего укропа. |
Ингредиенты
• норвежская форель (филе, с кожей) – 750 г • перец - 1 ст.л. • измельченный свежий укроп - 2 ст.л. • соль - 2 ст.л. • сахар – 2 ст.л. Для соуса: • лук-шалот - 3 шт • масло сливочное – 20 г • зерна горчицы - 1/3 стакана • бульон (отвар) рыбный - 1 стакан • сливки - 1 стакан • сок лимонный - 1 ст.л. • свежий измельченный укроп - 2 ст. л.
Приготовление
Норвежская форель маринуется с перцем, укропом, солью и сахаром в течение 12-16 часов в холодильнике (за это время ее нужно один раз перевернуть). Затем специи удаляются, форель разрезается на порционные куски и поджаривается на гриле на среднем огне. Для приготовления соуса лук-шалот быстро обжаривается в сливочном масле, добавляются зерна горчицы, бульон и сливки, полученная смесь уваривается вдвое, приправляется солью и перцем, для "кислинки" добавляется несколько капель лимонного сока. Непосредственно перед подачей на стол, в соус кладётся укроп.
Примечание
Обжаренная форель подаётся на стол с укропным соусом.
