Форель в пряном маринаде

• форель – 1 кг
• помидоры – 400 г
• масло растительное – 150 мл
• чеснок – 2 дольки
• лист лавровый – 2-3 шт
• орех мускатный молотый – 3 г
• гвоздика молотая – 3 г
• лимон – 1 шт
• зелень кинзы – 0,5 пучка
• зелень петрушки – 0,5 пучка
• зелень базилика – 0,5 пучка
• соль
• перец чёрный 
• помидоры

Форель чистится, моется в холодной воде, кости удаляются, филе нарезается небольшими кусочками и складывается в эмалированную емкость. Кинза, петрушка, базилик и лавровый лист измельчаются, чеснок мелко нарезается. В полученную смесь добавляется растительное масло, свежевыжатый лимонный сок, мускатный орех, гвоздика, соль, перец, все тщательно перемешивается. Рыба заливается полученным маринадом и оставляется на 1-2 ч в прохладном месте.
Кусочки форели и нарезанные кружочками помидоры выкладываются на решетку и жарятся над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгиваясь маринадом.