| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, свежий имбирь, приправа "5 перцев", сушеная паприка, свежий сладкий перец, овощной бульон, сахар, мёд |
| Суть рецепта |
|---|
| Все ингредиенты маринада смешиваются, им натирается рыба и убирается на 1,5 ч в холод, затем обжаривается на решетке, на углях, 4 мин. с обеих сторон. Подаётся с соусом из сладкого перца, овощного бульона, соли, сахара, мёда и сушеной паприки. |
Ингредиенты
• филе форели - 200 г Для маринада: • 1 ст. л. оливкового масла • 0,5 ст. л. соевого соуса • 1 ч. л. лимонного сока • немного тертого свежего имбиря • щепотка приправы "5 перцев" • кусочки сушеной паприки - по вкусу Для соуса: • 1 свежий сладкий перец • 0,5 стакана овощного бульона • соль • щепотка сахара • 0,25 ч. л. меда • сушеная молотая паприка по вкусу
Приготовление
Все ингредиенты маринада смешиваются, им натирается рыба и убирается на 1,5 ч в холод. Затем все кусочки маринада удаляются с поверхности рыбы и она обжаривается на решетке, на углях, 4 мин. с обеих сторон. Сладкий перец очищается от семян и плодоножки, отваривается на пару 4 мин., очищается от кожицы, измельчается в блендере, перекладывается в кастрюлю, куда добавляется бульон, соль, сахар и мёд, доводится до кипения и уваривается до консистенции соуса. Готовый соус снимается с огня, к нему добавляется сушеная паприка, накрывается крышкой и оставляется так на 3–4 мин. Готовая рыба поливается соусом.
Примечание
Источник: журнал "Гастрономъ".
