| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливочное масло, лимон, гранат, эстрагон, перец красный. |
| Суть рецепта |
|---|
| Очищенная рыба потрошится, не разрезая брюшка, кожа надрезается в нескольких местах, снаружи и внутри посыпается солью и красным перцем, надевается на шпажки и жарится над раскаленными углями, периодически поворачиваясь и смазываясь сливочным маслом. |
Ингредиенты
• 250 г форели • 5 г сливочного масла • 15 г лимона или 50 г зерен граната • соль • зелень эстрагона • перец красный
Приготовление
Очищенная рыба потрошится, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр. Столовой ложкой осторожно выскабливаются внутренности и удаляется слой крови с хребтовой части. После этого рыба тщательно промывается и обсушивается полотенцем. Для того чтобы рыба при жарении не деформировалась, острым ножом делаются надрезы на коже в нескольких местах. Подготовленная рыба снаружи и внутри посыпается солью и красным перцем, надевается на шпажки и жарится над раскаленными углями, периодически поворачиваясь и смазываясь сливочным маслом
Примечание
Подаётся на блюде, украшенная кружочками лимона и веточками зелени эстрагона.
Зерна граната подаются отдельно.
