| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Листья черной смородины, укроп, сушеный чеснок, мускатный орех, душистый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная потрошонная тушка жереха разделывается на стейки, они смазываются с двух сторон маринадом (масло, лимонный сок, мускатный орех, сушеный чеснок, укроп, листья черной смородины, душистый перец, соль), раскладываются в сетке, прижимаются второй сеткой и жарятся на гриле 20 минут с двух сторон. |
Ингредиенты
На 5 порций по 200 г: Непотрошеный свежий жерех - - 1600 г, Или стейки жереха - 1060 гр Маринад: Оливковоемасло - 50 гр, 3 ст. л. Листья черной смородины - 10 гр Укроп – 10 г Сок половины лимона - 30 гр Мускатный орех - 1/2 ч. л. Сушеный чеснок - 1/2 ч. л. Горошины душистого перца - 10 шт. Таблетки спирулины или хлореллы (можно не добавлять, я добавила для усиления зеленого оттенка цвета) Нам потребуются: - две небольшие решетки для жарки рыбы над углями - бумажное полотенце - силиконовая кисточка - погружной блендер и стакан к нему - ступка и пестик
Приготовление
Разделать рыбу на стейки, для этого сначала почистите ее.
Жереха следует освободить от головы, вскрыть брюшко, вынуть внутренности (не порвите желчный пузырь!), очистить от черных пленок внутренность брюшка, очистить кожу от чешуи, ножницами срезать плавники.
Хвост и голову (удалить жабры), плавники лучше отложить и заморозить, из них впоследствии можно сварить уху с добавлением другой рыбы.
Промыть рыбу, обсушить бумажным полотенцем.
Разрезать на стейки толщиной по 3-4 см.
Сделать маринад.
Горошины душистого перца и таблетки спирулины (по желанию) потолочь в ступке.
Укроп и листья черной смородины промыть, обсушить и мелко порезать.
В стакан блендера выложить зелень, душистый перец со спирулиной.
Залить маслом и выжатым лимонным соком, добавить мускатный орех и сушеный чеснок, соль.
Все пробить погружным блендером до однородности.
Подготовьте рыбу к жарке.
Каждый кусок рыбы смазать силиконовой кисточкой маринадом с двух сторон.
Оставить мариноваться на 1 час на подносе, прикрыв пакетом.
Выложите рыбу на решетки: равномерно разложите куски.
Закрепите сверху 2-ой слой решеток. Убедитесь, что рыба надежно закреплена.
Жарьте 20 мин над горячими углями, периодически переворачивая решетки.
Примечание
Подавать с любой зеленью, овощами, картофелем, запеченным или просто отварным.
Так же можно приготовить садковых или диких карпа, толстолобика, белого амура.
