Шашлык ассорти с овощами

карп – 500 г
сазан – 500 г
судак – 500 г
шпик – 100 г
лук репчатый – 100 г
перец болгарский – 100 г
помидоры – 100 г
масло растительное – 50 мл
уксус винный белый – 30 мл
соус томатный – 30 мл
зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка
перец и соль по вкусу

Рыбу чистят, промывают, удаляют кости, нарезают филе кубиками весом 30–40 г и заливают маринадом, приготовленным из смеси винного уксуса, растительного масла, томатного соуса, соли и перца. Выдерживают в нем рыбу в течение 1–2 ч.
Овощи моют. Шпик нарезают тонкими ломтиками, репчатый лук – кольцами, болгарский перец – квадратиками, помидоры – кружочками. Нанизывают на шампуры вперемежку кусочки рыбы, сала, кольца лука, квадратики болгарского перца, кружочки помидоров и жарят шашлык над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая маринадом.
Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.