Шашлык из речной рыбы с луком и морковью

рыба речная – 900 г
морковь – 150 г
лук репчатый – 150 г
сахар – 50 г
уксус – 60 мл
зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок
лавровый лист – 1 шт.
гвоздика
корица
соль по вкусу

Репчатый лук очищают, моют и нарезают кольцами, морковь очищают, моют. Морковь варят, добавляют лук, сахар, корицу, лавровый лист, гвоздику, уксус и кипятят 20–25 мин.
Рыбу чистят, потрошат, промывают, заливают маринадом и ставят на 40–50 мин в холодильник.
На шампуры нанизывают куски рыбы и жарят над раскаленными углями до готовностиГотовый шашлык посыпают вымытой, мелко нарезанной петрушкой и сельдереем.