| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, сливки, молоко, шпинат, сахар |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба припускается в сухом белом вине пополам с водой с добавлением сахара и подается на подушке из тушеного в молоке и сливках шпината. |
Ингредиенты
Порции : 2 Филе дорадо - 400 г Белое сухое вино - ½ стакана Вода - ½ стакана Сливки 35%-ные - 50 мл Замороженный шпинат - 400 г Молоко - ½ стакана Морская соль - по вкусу Перец молотый черный - по вкусу Черный перец горошком - 6 штук Лавровый лист - 1 штука Сахар - щепотка
Приготовление
В глубокую сковороду вылить воду и вино, поставить на слабый огонь, добавить перец горошком и лавровый лист пока жидкость не нагрелась.
Рыбу посолить, поперчить и когда смесь воды и вина нагреется- опустить в нее филе дорада.
Добавить несколько щипоток сахара в жидкость.
Накрыть крышкой, готовить минут 7–10.
Шпинат кладем в глубокую сковороду или кастрюлю и размораживаем на среднем огне.
Когда шпинат разморозится, заливаем его молоком и готовим пару минут, пока большая часть молока не испарится.
Почти готовый шпинат солим по вкусу и добавляем сливки, перемешиваем и через минуту снимаем с огня.
Примечание
Очень важно, чтобы жидкости было ровно столько, чтобы рыба утопала в ней наполовину, иначе это будет не припущенная, а вареная рыба!
На тарелку выкладываем шпинат горкой и сверху кладем кусочек дорадо, можно полить соусом, который получился в процессе приготовления шпината.
Для украшения блюда я использую обжаренную, нарезанную полосками цедру апельсина с сахаром.
