| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Лук-порей, сельдерей, белое вино, грибы, крабы, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски. Готовится с кореньями, специями, солью, рыбным бульоном и вином под крышкой на слабом огне. Подается под соусом с овощами, гарнируется грибами и крабами. |
Ингредиенты
Рыба – 150 г лук порей – 25 г сельдерей – 15 г вино белое – 10 г грибы – 30 г крабы – 10 г соус белый – 80 г масло сливочное или маргарин сливочный – 10 г сок лимонный – 1 г перец рыбный бульон соль
Приготовление
В сотейник положить нарезанные тонкой соломкой лук порей и сельдерей, а сверху порционные куски рыбы. Все это посыпать солью, перцем, добавить рыбный бульон, белое вино и припустить в закрытой посуде на слабом огне.
Бульон, оставшийся после припускания, выпарить на половину объема, добавить в него белый соус, дать закипеть, заправить сливочным маслом, лимонным соком и довести до вкуса.
Примечание
Готовую рыбу вместе с овощами переложить на блюдо и гарнировать вареными грибами и крабами.
При подаче приготовленным соусом залить рыбу.
