Камбала (или палтус) с яблоками и луком-пореем

Камбала (или палтус) – 750 г, 
Рыбный бульон – по потребности
Яблоки – 0,5 кг, 
Лук-порей – 100 г, 
Вино белое – 50 г, 
Сметана или Масло сливочное – 100 г, 
Перец черный молотый, 
Соль.

Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея.

Положить яблоки и лук-порей в смазанный маслом сотейник, а на них - порционные куски рыбы, посыпать солью и перцем.

Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино.

Припустить в жарочном шкафу, время от времени поливая рыбу отваром.

Готовую рыбу переложить на блюдо.

Выпарить отвар на половину объема, заправить сметаной или сливочным маслом,

Довести до вкуса и залить рыбу.