| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, грибы, крабы, устрицы, Раковое масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные куски филе припускаются в рыбном бульоне с добавлением белого вина, лука, корня петрушки. Подаются с варёными грибами, крабами, устрицами под соусом (рыбный бульон + белый соус + раковое масло). |
Ингредиенты
Камбала (или палтус) – филе – 750 г, Рыбный бульон – по потребности Лук репчатый – 1 шт., Петрушка (корень) – 1 шт., Вино белое – 50 г, Грибы – 150 г, Крабы – 50 г, Устрицы – 5 шт., Белый соус – 400 г, Масло раковое – 50 г, Соль.
Приготовление
Подготовленные куски филе поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука, петрушки.
В бульон, оставшийся после припускання, добавить Белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса,
Процедить, после чего заправить Раковым маслом.
Примечание
При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, устрицы, сбоку рыбы уложить отварной картофель.
Полить рыбу приготовленным соусом.
