| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Белое вино, крабы, грибы, эстрагон, лимонный сок. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба припускается в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина. На готовую рыбу выкладываются вареные грибы и крабы. Подается под соусом (рыбный бульон + белый соус + эстрагон + сливочное масло + лимонный сок). |
Ингредиенты
Камбала (или палтус) – 750 г, Лук репчатый – 1 шт., Петрушка (зелень) – 25 г, Вино белое – 50 г, Грибы – 150 г, Крабы – 50 г, Белый соус – 400 г, Масло сливочное – 75 г, Эстрагон – 50 г, Сок лимонный – 5 г, Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Припустить рыбу в бульоне с добавлением лука, петрушки и белого вина.
На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы – отварной картофель.
Бульон, оставшийся после припускання, выпарить наполовину.
Добавить в него Белый соус.
Дать прокипеть, процедить, вновь довести до кипения.
Прибавить мелко нарубленный эстрагон, заправить сливочным маслом и лимонным соком, довести до вкуса.
Примечание
При подаче полить рыбу.
