| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рассол, огурцы, грибы, хрящи осетровых. |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе делится на порционные куски. Рыба припускается в бульоне. Подается с хрящами, грибами и огурцами под соусом. Гарнируется картофелем. Украшается зеленью. |
Ингредиенты
• кефаль - 1кг • рассол - 520г • огурцы - 200г • грибы - 150г • хрящи осетровых - 150г • картофель - 1.5 кг • соус - 750г • зелень - 10-15г.
Приготовление
Филе кефали нарезать порциями. Припустить их в бульоне. Нарезать ломтиками соленые огурцы и сварить, удалив предварительно семена. Сварить хрящи осетровых рыб и нарезанные ломтиками белые грибы, смешать все с солеными огурцами и добавить немного огуречного рассола.
Примечание
Рыбу, готовую к употреблению, уложить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель, а на рыбу положить сверху хрящи, грибы и огурцы.
Полить сверху соусом, приготовленным из бульона, в котором припускалась рыба, посыпать петрушкой, укропом или сельдереем.
