| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, крабы, сливочное масло, белый соус. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски с кожей без костей. Припускается в бульоне с кореньями, специями и солью под крышкой. Подается под соусом. Гарнируется грибами, крабами, картофелем. Украшается лимоном и зеленью. |
Ингредиенты
налим – 150г лука - 3г петрушки - 3г бульона - 75г грибов - 30г крабов - 10г масла сливочного - 10г лимонной кислоты - 0,1г лимона - 1/10 гарнира (картофель) - 100г соус белый - 100г перец
Приготовление
Порционные куски рыбы, нарезанные от филе с кожей без костей, положить в один ряд в сотейник, посыпать солью и перцем, добавить нарезанные ломтиками петрушку и репчатый лук, залить бульоном так, чтобы рыба была покрыта наполовину, и припустить на слабом огне в закрытой посуде.
Примечание
На рыбу, уложенную на блюдо или тарелку, положить вареные грибы и крабы, а сбоку рыбы — отварной картофель. Бульон, оставшийся после припускания рыбы, уварить наполовину, добавить белый соус, заправить сливочным маслом и лимонной кислотой и полить им рыбу. Поверх соуса на рыбу положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.
