| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Соленые огурцы, грибы (свежие или соленые). |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в смеси бульона и рассола с грибами и огурцами, солью и перцем. Подается на теплом блюде под с грибами и огурцами под соусом. Гарнируется картофелем. |
Ингредиенты
свежей нельмы - 500г соленые огурцы – 2 шт. огуречный рассол - 1 ст. л. свежих белых (или 100 г соленых) грибов - 200г мука - 1 ст. л. подсолнечное масла - 2 ст. л. соль перец бульон (вода) – 1,5 ст.
Приготовление
Очистить и порезать на кусочки нельму; огурцы, очищенные от кожицы, разрезать вдоль, зерна извлечь, а каждую половину после разрезать поперек на три части. Очистить свежие грибы, промыть и нарезать на ломтики. Рыба, нарезанная кусками, размещается в неглубокой кастрюле, а между ними выкладываются огурцы с грибами. Содержимое кастрюли солят и перчат, далее в нее вливают 1,5 стакана бульона (можно воды), добавляют 1 ст. л. огуречного рассола и проваривают на медленном огне, накрыв крышкой в течение 20 – 25 минут. После бульон сцеживают в другую кастрюлю и вновь ставят на огонь. После того, как объем выпариваемого бульона сократится до 1 стакана, готовят соус.
Примечание
Нельма в рассоле подается на теплом блюде, сверху на каждый кусочек выкладываются грибы с огурцами, и заливается соус, предварительно процеженный через сито. На гарнир прекрасно подойдет отварной картофель.
