| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, соус «белое вино». |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на филе без кожи и реберных костей, отбивается. Каждый кусочек фаршируется смесью грибов, рыбы, зелени и лука с солью и перцем. Котлеты укладываются швом вниз, припускаются в бульоне под крышкой на слабом огне до готовности. Подаются под соусом. Гарнируются картофелем. |
Ингредиенты
- 125 г рыбы (на порцию) - 30 г шампиньонов или белых грибов - 30 г лука репчатого - 10 г масла растительного - 70 г бульона - зелень - соль - перец черный молотый - соус «белое вино»
Приготовление
Морского окуня разделать на филе без кожи и реберных костей, нарезать на продолговатые кусочки и слегка отбить. На середину каждого кусочка положить фарш, свернуть кусочки рыбы, придав им форму котлет.
Приготовление фарша. Свежие шампиньоны или белые грибы мелко порезать и спассеровать на жире вместе с измельченными обрезками рыбы, зеленью петрушки и репчатым луком. В конце пассерования посыпать солью и черным молотым перцем.
Подготовленные котлеты положить завернутой стороной вниз в смазанный жиром сотейник, влить бульон и припустить под крышкой на слабом огне.
Примечание
При подаче на стол полить котлеты соусом «белое вино» с грибами, на гарнир подать отварной картофель.
