| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло сливочное, перец белый, вино белое сухое, сливки, яйцо, икра форели. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на филе. Филе припускается в бульоне с вином, маслом, луком, перцем и солью 15 мин. Подается теплой с зеленью под соусом со специями. Гарнируется картофелем или рисом. Украшается икрой форели. |
Ингредиенты
окунь филе - 4 шт. масло сливочное - 2 ст. ложки лук репчатый - 2 луковицы перец черный вино белое сухое - 200г сливки густые - 300г яичный желток - 1 шт. зелень петрушки - 1 пучок лук зеленый - 1 пучок бульон рыбный - 600-700г икра форели для оформления - 8 ст. ложек Гарнир: отварной картофель или рис.
Приготовление
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла, положите лук, рыбу, соль и черный перец. Залейте рыбным бульоном, чтобы он почти покрывал содержимое. Добавьте вино и варите 15 минут. Извлеките филе рыбы шумовкой и заверните в фольгу.
Влейте сливки в бульон, помешайте и проварите. Когда соус начнет густеть, снимите с огня.
Взбейте яичный желток и смешайте с частью теплого соуса, затем смешайте с оставшимся и прогрейте, но не допускайте вскипания. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
Примечание
Положите в рыбу петрушку и лук. Приправьте специями и залейте соусом. Украсьте икрой форели по желанию. Подавайте с вареным картофелем или рисом.
