| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Масло растительное, перец болгарский, белое вино. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски. Рыба солится, перчится, готовится в бульоне с вином под крышкой 15-20 мин. Рыба подается под соусом, гарнируется овощами и зеленью. |
Ингредиенты
осетрина - 500 г бульон рыбный - 1 стакан вино белое - 3 ст. ложки мука пшеничная - 1 ст. ложка масло растительное - 2 ст. ложки перец болгарский - 1 шт. лук зеленый - 1 пучок зелень петрушки перец черный молотый соль
Приготовление
Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положите в сотейник. Рыбу посолите, поперчите, влейте вино и бульон, накройте крышкой и варите 15–20 минут.
Когда рыба сварится, бульон слейте, поставьте на огонь и кипятите до тех пор, пока его не останется около стакана. Добавьте к нему неполную ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, соль и, помешивая, кипятите еще 3–4 минуты.
Полученный соус снимите с огня, положите в него кусочек сливочного масла.
Примечание
Подавайте рыбу, политую соусом, с овощами и зеленью.
