| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, белое вино, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба разделывается на порционные куски. Готовится с грибами в бульоне с вином, солью и специями под крышкой 15-20 мин. Подается с грибами под соусом. Гарнируется картофелем, овощным салатом. Украшается лимоном. |
Ингредиенты
1 кг рыбы 12 белых грибов или шампиньонов 100 г. белого вина 2 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка муки лимон соль перец специи бульон (вода) Гарнир: картофель
Приготовление
Подготовленную осетровую рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сдобрить специями. Грибы вымыть, нарезать ломтиками и выложить слоем поверх рыбы. Влить 3 стакана горячего рыбного бульона или кипятка, добавить белое сухое вино. Варить на маленьком огне, накрыв посуду крышкой в течение 15–20 минут. Когда рыба будет готова, осторожно слить бульон (оставив немного на дне, чтобы можно было подогреть рыбу). Растереть пассированную муку со сливочным маслом, разбавить ее бульоном, поставить на маленький огонь и, помешивая, проварить в течение 10 минут. Снять с огня, процедить и заправить рыбу кусочками сливочного масла и солью.
Примечание
Выложить на блюдо вместе с грибами, залить соусом. Украсить кусочками лимона. На гарнир подать горячий отварной картофель.
